第216章 糟辣椒
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十月,天气逐渐凉爽。
杨晚心血来潮,准备动手制作糟辣椒。
糟辣椒色泽鲜红,既辣又酸,风味很是独特,用它可以做出许多鲜美的菜色。
做法也不复杂,洗净的红辣椒并着生姜蒜瓣剁成碎末,再加入盐、白酒等调料拌匀,
最后装入密封的坛子中,放置在阴凉处发酵二十到三十天即可。
杨晚带着几个下人,一口气做了十几个坛子的糟辣椒。
待糟辣椒能吃的那一天,杨晚指导厨娘做了几道特色菜出来。
糟辣鱼,糟辣白菜,糟辣土豆丝,鱼香肉丝等等。
这些菜一下子就得到了家里人的一致好评。
“二姐,这糟辣椒能保存多长时间?”明泽问。
杨晚道,“半年左右,若是没有出现发霉变质的情况,可以一直食用。”
辣椒本身就抑菌,加上又用了大量的盐和蒜来腌制,保质期很长。
明泽笑眯眯地说,“二姐,咱们把这糟辣椒放到铺子里卖吧,也是个长久的生意。”
如今铺子的生意基本上都交给明泽负责,辣椒才公开卖了一个多月,吃法上百姓们还在摸索,都是混着各种菜炒,
像这样风味独特的糟辣椒,拌饭吃都很香,若是拿出去卖,各大酒楼饭馆定是要来订货的。
杨晚笑着说,“铺子是你在管,你做主就好,但这糟辣椒做的不多,留下自家吃的,估计也没多少可以卖。”
明泽眼珠一转,顿时有了主意。
“二姐,你把方子给我,我建个作坊。”
冯氏诧异出声,“建作坊?只是个吃食,用不上建作坊吧?”
冯氏印象里只有布坊,染坊,酒坊,油坊等需求量大的东西才需要建作坊,
单是一个吃食建作坊她是真没听过。
明泽笑着说,“娘可别小瞧了这个吃食,你不知道咱家的辣椒有多畅销!”
“若是又出现这种风味独特的辣椒,我都能想象我数钱数到手抽筋的样子了。”
杨晚略一沉吟,觉得明泽的主意很是不错,颇为欣慰地看着他,
“明泽说的对,这东西保质期长,便可以像干辣椒一样的不局限于青阳县周边卖,”
“咱们可以卖得更远,销路更广。”
连杨晚都说可行了,冯氏便不再多话,随他们怎么折腾。
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